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La paraffine est un moyen de conservation de la confiture très ancien.
Il faut fondre la paraffine jusqu’à ce qu’elle soit incolore puis couler une couche de 3 à 4 mm sur la confiture préalablement mise en pot et refroidie. La paraffine va alors s’étaler à la surface de la confiture, combler les micro vides et créer une croûte totalement étanche lorsqu’elle aura refroidie et durcie. Les micro billes de paraffine sont faciles à fondre et à doser.
Le couvercle du pot ne pourra être mis que 48h après cette opération afin de s’assurer que la préparation et la paraffine sont bien froids. Cette méthode de fermeture à froid est la plus hermétique.
Il faut fondre la paraffine jusqu’à ce qu’elle soit incolore puis couler une couche de 3 à 4 mm sur la confiture préalablement mise en pot et refroidie. La paraffine va alors s’étaler à la surface de la confiture, combler les micro vides et créer une croûte totalement étanche lorsqu’elle aura refroidie et durcie. Les micro billes de paraffine sont faciles à fondre et à doser.
Le couvercle du pot ne pourra être mis que 48h après cette opération afin de s’assurer que la préparation et la paraffine sont bien froids. Cette méthode de fermeture à froid est la plus hermétique.
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